Тандыры

Тандыр — это керамическая печь-жаровня, в которой мясо, рыба, овощи и лепёшки готовятся за счёт жара раскалённых стенок, а не открытого пламени. Одной закладки дров хватает на несколько партий шашлыка, а сама еда получается сочной и не пригорает. В каталоге Evrokamin — тандыры для дачи и частного дома с толстой шамотной стенкой, откидной крышкой и готовой комплектацией под шампуры и решётки. Ниже разберём, чем модели отличаются друг от друга и как выбрать свой.

Чем тандыр отличается от мангала и барбекю

В мангале мясо жарится над открытыми углями, поэтому часть сока капает вниз и подгорает, а жар быстро уходит. Тандыр устроен иначе: толстые керамические стенки набирают температуру и потом равномерно отдают её продукту со всех сторон. Шашлык подвешивается вертикально, лишний жир стекает, мясо доходит мягким и равномерно прожаренным. Плюс тандыр держит жар часами, поэтому в нём удобно готовить несколько блюд подряд — от шашлыка до лепёшек и запечённых овощей.

Как выбрать тандыр: три главных параметра

При выборе смотрят на толщину стенки, объём и комплектацию. Толстый шамот (от 4–5 см) дольше держит температуру, устойчивее к перепадам и меньше склонен к трещинам. Объём подбирают под компанию: небольшие модели рассчитаны на семью, крупные — на большой стол и одновременную готовку мяса и лепёшек. Комплектация определяет, что можно готовить сразу, а что придётся докупать в разделе аксессуаров.

Что входит в комплект и что докупают

Большинство тандыров поставляются с откидной крышкой, набором шампуров и колосником для розжига. Этого достаточно, чтобы сразу готовить шашлык. Для рыбы, птицы и овощей берут решётки-гриль и многоярусные этажерки, а для межсезонного хранения — влагозащитный чехол. Все дополнения собраны в разделе аксессуаров для тандыров и подбираются по диаметру горловины.

Как топить и ухаживать за тандыром

Первую растопку делают щадящей, чтобы керамика прогрелась плавно и без внутренних напряжений — особенно в мороз. Дальше тандыр растапливают дровами лиственных пород, дают стенкам побелеть от жара и только потом закладывают продукты. После готовки тандыр остывает сам, золу убирают через поддувало. При аккуратной эксплуатации и хранении под чехлом керамический тандыр служит много лет.

Часто задаваемые вопросы

Чем тандыр лучше мангала?

Тандыр готовит жаром стенок, а не открытым огнём: мясо получается сочнее и не подгорает, а одной закладки дров хватает на несколько партий шашлыка подряд.

Какой тандыр выбрать для дачи?

Для дачи и семьи из 3–4 человек достаточно моделей Практик или Дастархан. Если готовите часто и на компанию — берите Атаман или Есаул 2.0 с большим объёмом и толстой стенкой.

Из чего сделан тандыр?

Корпус — из шамотной глины с толстой стенкой, снаружи усилен металлическими лентами. Такой материал рассчитан на высокий жар и служит годами при правильной растопке.

Можно ли пользоваться тандыром зимой?

Да. В мороз первую растопку проводят постепенно, чтобы прогреть керамику плавно, после чего тандыр работает при любой погоде.

Что можно готовить в тандыре, кроме шашлыка?

Рыбу, птицу, овощи, лепёшки и самсу. Для этого используют решётки-гриль и этажерки, которые позволяют готовить в несколько ярусов одновременно.

Доставляете тандыры по Казахстану?

Да, отправляем тандыры по всему Казахстану, по Астане возможна доставка до адреса. Условия и сроки уточняйте у менеджера.