Как выбрать тандыр: размер, толщина стенки и комплектация

Тандыр выбирают по трём главным параметрам: толщине шамотной стенки, объёму под вашу компанию и комплектации. Толстая стенка дольше держит жар и не трескается, правильный объём избавляет от готовки в несколько заходов, а комплект решёток и этажерок превращает тандыр из «жаровни для шашлыка» в полноценную уличную печь. Ниже — как не ошибиться и взять тандыр, который прослужит годами.

Чем тандыр лучше мангала

Главное отличие — принцип готовки. В мангале мясо жарится над открытыми углями: часть сока капает вниз и подгорает, жар быстро уходит, и над огнём нужно постоянно стоять. Тандыр готовит за счёт жара раскалённых керамических стенок — тепло идёт со всех сторон равномерно, мясо подвешивается вертикально, лишний жир стекает, а одной закладки дров хватает на несколько партий.

Если нужен именно мангал, у нас есть отдельный разбор — как выбрать мангал для дачи. А здесь говорим о тандыре.

Виды тандыров

Бытовые тандыры делятся на наземные (стационарные) и переносные. Наземные крупнее и тяжелее, рассчитаны на большой стол и частую готовку. Переносные компактнее, их удобно брать на выезд и убирать на зиму. По конструкции почти все современные бытовые тандыры — вертикальные, с откидной крышкой и поддувалом снизу.

Толщина стенки и материал

Корпус делают из шамотной (огнеупорной) глины, снаружи усиливают металлическими лентами. Ключевой показатель качества — толщина стенки. Тонкая (2–3 см) быстрее прогревается, но и быстрее остывает, а от резких перепадов может треснуть. Оптимум для бытового тандыра — стенка от 4–5 см: она дольше держит температуру, устойчивее к морозу и служит заметно дольше.

Как подобрать объём под компанию

Объём (и вес) тандыра подбирают под то, как часто и на сколько человек вы готовите. Небольшой тандыр быстрее выходит на режим и экономит дрова, крупный — готовит на большую компанию за один заход.

Комплектация: что входит и что докупить

Большинство тандыров поставляются с откидной крышкой, набором шампуров и колосником для розжига — этого хватает, чтобы сразу готовить шашлык. Для остального берут аксессуары:

• Решётки-гриль — для рыбы, стейков, овощей и птицы кусками.
• Этажерки — готовка в несколько ярусов одновременно.
• Усиленные шампуры — под вертикальную загрузку.
• Чехол — защита керамики от дождя и снега зимой.
• Подставка — удобная высота и защита поверхности под тандыром.

Подобрать дополнения можно в разделе аксессуаров для тандыров — там же есть решётки по диаметру горловины.

Как топить тандыр и ухаживать за ним

Первую растопку делают щадящей: небольшой огонь, чтобы керамика прогрелась плавно и без внутренних напряжений — особенно в мороз. Дальше тандыр растапливают дровами лиственных пород, дают стенкам побелеть от жара и только потом закладывают продукты. После готовки тандыр остывает сам, золу убирают через поддувало. Хранить лучше под чехлом — так керамика не набирает влагу и не трескается в межсезонье.

При аккуратной эксплуатации толстостенный тандыр служит много лет и фактически не требует обслуживания, кроме чистки от золы.

Итог

Берите тандыр с толщиной стенки от 4–5 см, объёмом под вашу типичную компанию и с запасом на аксессуары. Такой тандыр греет равномерно, экономит дрова и готовит не только шашлык, но и рыбу, птицу, овощи и лепёшки. Выбрать модель можно в каталоге тандыров с доставкой по Астане и Казахстану.

Читайте также

• Как создать зону барбекю на даче
• Мангал: полное руководство по выбору
• Какие дрова лучше: берёза, дуб или брикеты

Часто задаваемые вопросы

Какой тандыр выбрать для дачи?

Для дачи и семьи из 3–4 человек достаточно малого или среднего тандыра со стенкой от 4 см. Если готовите часто и на компанию — берите большой объём. Главное — толстый шамот, он дольше держит жар и не трескается.

Какая толщина стенки у хорошего тандыра?

Оптимум для бытового тандыра — от 4–5 см. Тонкая стенка быстро остывает и хуже переносит перепады температуры, толстая держит жар дольше и служит больше лет.

Чем тандыр лучше мангала?

Тандыр готовит жаром стенок, а не открытым огнём: мясо получается сочнее и не подгорает, одной закладки дров хватает на несколько партий, и не нужно постоянно стоять рядом — крышка закрыта.

Что можно готовить в тандыре, кроме шашлыка?

Рыбу, птицу, овощи, лепёшки и самсу. Для этого используют решётки-гриль и этажерки, которые позволяют готовить в несколько ярусов за один розжиг.

Можно ли пользоваться тандыром зимой?

Да. В мороз первую растопку делают постепенно, чтобы прогреть керамику плавно, после чего тандыр работает при любой погоде. Хранить его лучше под чехлом.

Как ухаживать за тандыром?

Особого обслуживания не нужно: убирать золу через поддувало, беречь от влаги и хранить под чехлом. Толстостенный тандыр при аккуратной растопке служит годами.

Сколько человек можно накормить с одного тандыра?

Зависит от объёма: малый рассчитан на 2–4 человека, средний на 4–6, большой — на компанию от 8 человек и больше.